這間剛開幕的鮨岡心

最近成了不少友人臉書打卡的熱點

託朋友的福訂位多留了一個位置給我

也才有這篇文的產生

 

幫我們服務的阿東師父

今天用的是商業午餐

一人1500+10%

 

蘿蔔與薑片

 

【高湯娃娃菜】

 

【愛媛 春子鯛】

 

【白旗魚肚】

魚肉經兩週熟成

 

【京都 鰆魚】

 

【氷見 寒鰤】

 

【和歌山  本鮪】

靠近下巴部位

 

【北海道 紫海膽】

 

【佐賀 小肌】

 

【富山灣 螢烏賊】

 

【兵庫 青花】

 

【稻燒鰹魚】

 

【對馬海峽 星鰻】

 

【玉子燒】

 

【鰤魚 煮付】

 

非常軟綿的魚肉

甜度鹹度都很搭魚肉的輕柔

 

【味噌汁】

 

【巧克力慕絲 糖漬草莓】

 

同座兩位高雄上來的友人

在來鮨岡心之前先去吃過甜點店Miss V

所以帶來伴手禮加碼

在徵得店家同意後

打開來吃

 

 

謝謝高雄的友人

 

 

鮨岡心上菜時

師父都會主動介紹食材

可以注意到這裡幾乎每樣食材都有產地名稱

這是用進口貨該有的起手勢

 

醋飯拌的是紅醋

而且是口味輕重共兩種醋飯

幾天前朋友去吃說一開始就上煮付

的奇怪上菜次序

今天沒遇到

而是輕而重

白身到亮皮

很正常的出菜序

後面三貫亮皮魚除了魚肉本身事先處理過

用的也是加強過的重口味醋飯來搭配

 

另一位朋友說醋飯空氣感不夠

今天倒是夠

甚至有點太夠

以至於用手取壽司時

有一、兩貫會黏些米粒在下馱上

不過整體來說是好的

尤其是以午餐的價格而言

 

只有醋飯不管是輕、重口味

對我來說都略嫌重了一些

漬蘿蔔也是

是鹹醬味較明顯的風格

不是大部分常見輕柔的柚子風味

不過這就像最近剛寫的岩壽司用的不甜醋飯一樣

這是店家的選擇

吃的人口味不同

喜歡的會很喜歡  不愛的就不愛這樣

只有選擇沒有對錯

 

 

店家環境隨拍

 

 

 

【名片資訊】

鮨岡心

地址:台北市大安路一段31巷21號

電話:02-2741-9795

 

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Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

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留言列表 (1)

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  • 鞭神老師
  • 您好, 在看台北壽司介紹時不經看到這篇, 寫得不慍不火又細緻, 非常感動, 最近會去吃吃看, 謝謝 ~
  • 哇!鞭神老師耶!以你吃日本料理的經驗值,怕這個價位的店難入法眼!
    不過年輕人創業,做的也算認真,我通常會抱著鼓勵多於批評的心態去支持一下。
    聽友人說最近醋飯又有些改良,希望別讓鞭神老師失望才好。

    小孤牛(大牛) 於 2017/05/12 18:59 回覆

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