幾天前吃川渝小吃坊

有些菜不錯

有一兩道則略感騷不到癢處

剛好朋友開了一個川味兒解饞團

就跟著參一腳來回味一下

 

川渝小吃坊的的川式麵點不但好吃

而且種類繁多

以前川味兒中午也有賣麵食

現在專心攻晚上的大菜

要吃川味麵食剛好拿川渝來替代

 

在川渝吃到覺得普普的菜

除了酥肉

還有這一道【毛血旺】

可能是定價的關係

川渝的毛血旺料有點虛

都是小貢丸、鑫鑫腸等一些不值錢的東西

 

川味兒這鍋毛血旺

香料下得猛

香氣層次豐富

毛肚、鴨血更是撈也撈不完 

 

而且鴨血入味

這才吃的過癮

 

【牛絞肉麻婆豆腐】

這道牛絞肉麻婆豆腐

幾乎是我每訪必點

(牛絞肉版要事先預定,不然只有豬絞肉版)

麻辣燙香咕嚕咕嚕直冒泡

 

 

麻婆豆腐的八字訣:麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、渾(捆)

花椒麻、辣油辣、滾燙直冒泡、一上桌香氣逼人、牛絞肉口感酥香、豆腐嫩、食材色彩鮮明

只是這渾字

可能因為南豆腐取得不易

改用嫩豆腐

型的完整較不易保持

如果用板豆腐

也許型會比較完整

但那口感就比較接近北豆腐

而不是原始菜譜裡的南豆腐了

 

【金沙皮蛋】

這道菜原本不在川味兒的菜單裡

開團的團長跟店家說想吃些有金沙或皮蛋的菜

 結果就產生了這道菜

還有切丁跟切瓣的不同版本

今天選了切瓣

 

【干鍋花椰菜】

 

【渝派螞蟻上樹】

跟一般螞蟻上樹最大的不同

就是用了紅薯粉做的粉絲

比一般冬粉絲Q度要高上許多

 

【蓉城口水雞】

 

 

【土家回鍋肉】

這道跟一般回鍋肉的差別在於渣辣椒

海椒上加上了糯米

切碎弄的像渣渣的模樣

稱為渣辣椒

一般回鍋肉不會放這種配料

 

【黃瓜皮蛋湯】

很清爽的一鍋湯

個人比較不愛黃瓜的味道

可惜酸湯魚豬肚雞湯已經下架

就點了這道新品來常常

 

【金沙馬鈴薯蝦】

這也是新品

蝦子蝦漿裹上土豆絲

外層再沾上金沙 

蝦子餡有甜夠彈性

土豆絲還帶有一點點脆口感

跟金沙如此合拍非常出乎意料

這道好吃

 

【辣子魚】

也是一道新菜

魚片裹粉炸後

外表沾了許多孜然

也因此孜然味挺重 

相較於其他菜

這道孜然味太搶

我覺得還好

 

 

【銀絲捲】

 

【冰粉】

我笑說川味兒終於有飯後甜點了

不過很可惜

這菜單上沒有

要剛好店家有做才有得吃

 

四川魔芋做的冰粉

口感介於愛玉與水信玄(寒天)之間 

冰粉滑滑嫩嫩  豆粉、花生香  黑糖甜蜜

三口併兩口一下就喝進肚子裡

趕忙再跟老闆娘要一碗

要是能常駐就好了

 

【名片資訊】

老罈香川味兒川菜館(原「老坛香川味兒川菜館」)

地址:台北市民生東路三段130巷5弄4號

電話:02-2545-0769

 

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