Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

2019年十二月的某一天

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這間是極其低調的私廚

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禾鶴亭的老闆兼大廚阿展師傅

除了本家的日本料裡外

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感謝潘姐籌備

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某天友人克拉拉突然佛心大發
要下廚弄個燒酒雞給這一票貪吃的朋友嚐嚐
由於她家現在缺廚具
所以就商借Chateau Andy的場地開伙
場地費就現場開幾支酒公攤來支付
畢竟這裡主要是品酒的地方
雖然還有麵跟水餃可以吃
老闆Andy 順便湊湊性
也提供一鍋自家的燒酒雞
於是便莫名其妙的成了燒酒雞大對決
天沒黑就到場
克拉拉去弄了幾道小菜讓大家頂著先
畢竟兩鍋燒酒雞都是現場製作
要花上兩個小時的時間製作
一晃眼
夜幕低垂
克拉拉這邊準備了放山閹雞的腿肉
沒有乾澀的胸翅  全上腿肉Q中帶有油脂  好吃是可以預期的
搭上熟識中藥房開的秘方藥膳包
不加一滴水
完全用公賣局的米酒當湯
煮沸後點火

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託朋友跟真的好餐廳有往來
不然這個週年慶的筵席
應該是有錢也吃不到
而是餐廳用來招待有往來的朋友的
宴席現場還請來了專業樂手演奏
如果看過我上一篇「☆ 真的好海鮮餐廳」食記的朋友
應該對我那位不吃熟魚不吃蔥的朋友有印象
不吃熟的魚換菜就是了
沒想到店家還特地為了更換一道菜
印了一張只有一道菜不同的菜單（注意兩張菜單的第五道）
【小菜】
【秋風蟹腳燴沙律】
【御品魚翅佛跳牆】
【台式鹽烤蝦蛄排】
我們愛玩
把兩半合回來一隻
這傢伙生前長這樣
【鮮鮑魚佐玫瑰鹽】
底下的蔬菜用奶油炒過
鮑魚吃起來連帶有奶油的香氣
【破布子蒸龍膽魚】
看也知道魚肉緊實Q彈 像擦了SKII一樣 而且還富含膠原蛋白
朋友不吃熟魚換的花枝丸
【法式蜜漬嫩菲力】
看這粉嫩嫩紅而不見血的斷面
【杜康清蒸花雕蟹】
瞧這滿出來的蟹黃
【滬風蟹肉雲吞盅】
內餡五顏六色  雖好看 但是有點搶了蟹肉的味道
【寶島季節鮮水果】
【真的好風味甜品】
上面的馬卡龍是餐廳一位客人女兒的作品
這算跨界合作吧
底下的重乳酪蛋糕
則是真的好餐廳的作品
重乳酪真的夠重夠力
完全打中我這愛吃乳酪人的胃口
吃完居然來還有伴手禮可以外帶
真是細心的餐廳
【名片資訊】
 真的好海鮮餐廳
地址：北市復興南路一段222號1樓
電話： 02-2771-3000

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這個八月真多朋友生日
不過能參加這個團也是一連串巧合
先是壽星自己太忙
所以時間押後到週四(8/16)才說週五要辦
而我也因為週四原來的約取消
才在公司窩在電腦前時
看到這個臨時舉辦的生日宴
之前就說要買個蛋糕給壽星
緊急打電話問一下國賓
還有「經典巧克力」
下了班就先殺一趟中山北路
拿了蛋糕
又飛奔回到信義區的港欣
先到的人先點杯飲料邊喝邊等遲到的人
開始上菜：
【r煎蘿蔔糕】
【燒臘四拼】
常出的叉燒被壽星改成牛肉
黃綠紅三色沾醬
【龍蝦湯雲吞】
【手撕茄子】
【蝦膏雞翅】
以前雞翅裡包的是蝦漿
現在包米糕與蝦仁
有呱呱包的感覺
不過好吃個十倍吧 （笑）
服務人員幫我們一隻翅切成兩塊
不然不夠分
【麻婆豆腐】
不是普通麻婆豆腐而是躍動的麻婆豆腐
不信請看影片
看完了豆腐跳舞
用湯匙把豆腐切碎
就像一般吃的麻婆豆腐了
【水煮牛】
這是我對港欣印象最深刻也最喜歡的一道菜
所以事先就請壽星一定要點了
燒臘拼盤的牛肉沒吃過癮
又加點一盤牛肋
【酸菜魚】
【椰汁芋頭煲】
現在特價的1塊錢【脆皮香蒜雞】
每桌限點一份
我們有兩桌人
不過一桌人多一點應該是不夠分
皮薄酥脆蒜香濃 肉嫩多汁吮指香
【乾炒牛河】另一桌點的 不過被我們這桌攔截下來拍個照後放行 應該抽點稅來吃看看的
【馬賽泡飯】
店家的創意菜
用許多海鮮煮的湯
拌入鍋巴（不是米或粥）增加口感
【酸菜蛋炒飯】
【毛血旺】
要命繼水煮牛之後 毛血旺也成為我的最愛
一般有肥腸的料理不論是炸或煮
肥腸的味道因為都沒有去的很乾淨
所以都吃不了多少
這裡的雜類整理到乾淨無異味
煮的入味三分  香麻辣俱全 容易嚼食卻不會軟爛到全無勁道
【咖哩牛胸】
【鹹肉高麗苗】
【魷魚筒飯】
讓我們拍完照後幫我們切斷再送回來  
便於食用
千萬別被「茶餐廳」這三個字給迷惑了
這裡的菜色多到連翻菜單都翻的很累
而且是甚麼菜系都有
沒吃過的我不敢打包票但下面列一些我覺得很有水準的大家參考參考
目前人覺得燒臘拼盤的每樣燒臘都爆好吃（除了貴了  些少了些）
炸的雞料理很有水準
再來水煮牛、毛血旺這川菜系的也是極佳
菜單上有剁椒魚頭
這次沒點不知道他家的湘菜做的如何
主菜上的差不多
準備要上甜點了
我趁這時候把蛋糕拿出來
米娘娘生日快樂
祝每年都有數不清的好友幫你慶生
聽說下一攤已經有人要幫你準備滿月蛋糕了  哈哈
繽紛蛋糕房的蛋糕好吃
沒想到店家的甜點也很犀利
【蛋塔】熱呼呼的蛋塔趁熱吃才好味 這裡的蛋塔夠熱呼
【古典焗雪山】
外皮是蛋白  內藏抹茶、草莓、香草三種冰淇淋最下方鋪蛋糕 
【百香果凍】
【蜜糖土司】
菜單明細（部分）
以上一個人分下來約九百
重點是那個VIP 15% off Discount啦
有下面這張卡就省錢啦！

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話說八月還真多朋友生日
以岫後援會的朋友約在東區的Rabbit Rabbit II 幫他慶生
戶外的座位有點西部的感覺
手繪的菜單封面
一進門
就像一般美式餐廳一樣鬧烘烘的
高朋滿座
不過II店的後方有一個包廂
約可坐十來人
果然是辦活動的好地點
而且基消不高
一個人點個套餐就有了
我先點了一個【紐約辣雞翅】(160)
賣相不錯(還是我把它拍得太漂亮了？)
說是辣雞翅
倒是不怎麼辣 反倒偏酸
附的醬更是酸上加酸
光看牙齒都酸起來了
有在長期觀看我食記得朋友應該知道
「酸」是我的一大罩門
雞肉本身味道微羶
總之這道評價不怎麼好
就這幾支還吃剩了下來
【廣島原子彈轟炸牛肉堡】280
我是衝著菜單上「日式」 以及「Gravy & Fried」的字樣點的
好像誤打誤撞點到店裡的招牌（在朋友約之前 我不知道有這間漢堡店）
單吃漢堡排有點乾
加上這些調味汁互補就相當美味
只不過濕答答的賣相不太好
對了
點這漢堡餐
附飲料無限續杯
這裡就不得不稱讚一下店裡的外場
並沒有因為我們在邊疆又隔離的包廂
就忽略我們的存在
還是會常常進來幫我們續杯
朋友點的漢堡 我沒吃所以也不知是甚麼口味 只是隨手拍一下
食記的部分到此
此時一個帶著兔子頭套的怪叔叔捧著蛋糕進場 （頭套可以跟店家借）
壽星與怪怪兔子頭
許願
切蛋糕
餘興節目--真心話大冒險
祝以岫與晨裡樂團越來越順 一路長紅
關於陳以岫
陳以岫&Mornings晨裡樂團主唱

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朋友這個月生日
剛好另一個朋友在壽星家附近有一間平價餐館
於是便選在這裡慶祝一下生日
雖然餐廳裡有很多食物可以點
但是過生日沒有蛋糕畢竟不對味
於是我改變原本要搭便車的計畫
自己先到華國飯店領事先訂好的蛋糕
左上角的空位就是
季節限定的【百香芒果幕絲】
打包帶走
一路直奔新店
路上顛頗 貼在蛋糕旁的馬卡龍鬆脫不少個
好容易來到安柏司廚房
店門的對面有個大停車場 每小時10元 停汽車很方便 機車反倒要想辦法找位子塞
特惠活動還真不少
賣的品相頗多
不過幾乎都在170以內 只有少數牛排、肋排以及海鮮披薩有突破200
大家都還沒到
先把蛋糕送進冷藏
茶水、調味粉自取
人陸續到來
先上點心讓大家磕牙聊天用
每日濃湯 好像是點主餐附的 很有味道 不會清淡如水 我喜歡這湯 不過每天煮的量有限 就不好意思續了
千層麵 注意！這是店家特製的壽星加大版 
店裡有提供水果啤酒 聚餐喝這個倒是可以熱鬧熱鬧
政府提醒您【飲酒過量 有礙健康】
朋友點的燉飯 我沒吃 就不知是甚麼口味了
也是朋友點的披薩
朋友點的【雞排咖哩飯】
我有吃到所以知道
雞排炸的火候不錯
無怪乎是店裡的招牌
招牌到本來是搭配咖哩販賣
結果吃義大利麵的客人說也想吃雞排
因此菜單上就多了一道【雞排義大利麵】
我點的【帶骨牛小排 】只要250元 還帶一大球的燉飯 被飯給KO
以這價位兩大片牛小排 是沒什麼好挑剔的了 黑胡椒醬調的不錯
朋友點的16盎司大牛排 真是很大一塊 不過我沒吃到 不知味道如何
加大版11吋【海鮮披薩】
海味濃了一些
有朋友不太習慣
我是倒是吃了兩片
我加點的【茄汁魚排義大利麵】
點的時候不知道牛小排有燉飯當附餐
所以點個魚排麵來吃吃
朋友說魴魚排是自己買魴魚回來處理的肉質的確細  不過調味比麵衣稍嫌淡了些
切蛋糕時間
斷面秀
店家特製給壽星的提拉米蘇 比臉還大 看的眼睛都直了--不過最後她還是一個人把它完食 Orz
瑄瑄生日快樂！！
祝跟你"姊姊"一樣永遠28歲
【名片資訊】
 Embrass Kitchen 安柏司廚房
地址：新北市寶中路53號（開明工商旁）
電話：02-2910-9223 

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2010年參加過一次紐西蘭肉品局的推廣活動「☆ 紐西蘭牛肉品味研討會簡記」
覺得很有趣
不過那時是請國外的主廚全程料理
然後與會的朋友以自助吧式享用紐西蘭牛肉
今年這個活動略做改變
變成請國內知名電視主廚潘盟仁先生示範
然後參加的朋友自己動手做
參與感又更強了
既然要自己動手下廚
於是研習會的地點便設於東區一個烹飪教室裡
到場先觀察一下環境
食譜與簡介一本 還有圍裙一條
上完研習營
這條防水的圍裙就讓學員順便帶回家了 
在主持人劉小姐的簡單開場下 正式開始今天的研習營
潘主廚首先示範「水果酵素紐西蘭肋眼牛排」
這個教室設備很不錯
老師斜上方攝影機可以清楚的顯示老師所有的動作
後排的同學可以不用頻頻站起來探頭腦
教學完畢
由學員們自己動手做了
這是我們要處理的牛排
兩人一份
教室其實把每種調味料的份量都已經分裝好
我們要玩的其實就是把所有材料混在一起
把牛肉醃在調料理
不用事先準備
料理完也有專人幫忙收拾
這樣做菜真是好玩
在等待醃漬入味的時間
潘主廚介紹第二道菜「和風清燉紐西蘭牛小排」
由於要燉到軟爛得花費不少時間
所以老師已經事先燉好一鍋
這道菜我們只要負責吃就好  讚！
回到第一道菜
這是老師醃漬的肋眼
要煎之前
把醃漬用的調味料刮掉（但不要丟掉  可以拿來做沾醬）
煎好的牛排
排盤
我們開始來玩自己那塊肉了
這是我這一組的成品
還算差強人意吧
接下來潘主廚示範第三道菜「紐西蘭卡滋牛肉鳳梨盅」
材料如下
不愧是專業的
煎出漂亮的金黃色
接下來要玩我們自己的材料了
粉嫩的菲力切丁之後裹粉炸
我這組的完成品
用生菜包夾炸牛排以及一些水果蔬菜丁吃
這道就真的讚
比剛剛自己煎的牛排好很多
最後潘老師要收尾清燉牛小排了
每人雖然只分得一小塊
不過湯鮮肉嫩
一級棒
更重要的是
只用簡單的醬油鹽巴調味
簡單到不能再簡單
自己在家裡要照著燉
根本就是蛋糕一塊
我有沒有提到參加費用的全免？
不但有吃有玩還有的拿？ 
除了圍裙
填完問卷還送一個頗高級的保冷袋
這個研習營每年都會辦
如果覺得要等明年太久了
可以加入「草飼主義」 的粉絲團
除了每年研習營這個好康的大活動
據主持人說
每三個月也有好康的小活動
例如七月的好康活動就是抽免費的摩斯漢堡券
要A好康快去按讚吧！

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