☆ 真的好海鮮餐廳三訪－Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

第一次跟朋友來吃午餐
第二次跟朋友混吃人家的週年慶
這次來剛好把之前沒吃過的晚餐補齊

店門口有平常定番的套餐菜單

我們的菜單有做一些調整

最後出菜還有變更（不過是變多）

就定位先每人上盅熱茶
並不時會來添加茶水

桌上已經有四碟小菜
邊吃邊等還沒到的朋友

這菇略拌香油
單純卻好吃

真的好自家製的XO醬吃甚麼菜都可夾一點來提味
喜歡重口味者的百搭聖品

八寶醬也很百搭

【鮪魚塔塔】

鮪魚泥細緻
用的級數不比日本料理店遜色
現磨山葵還故意磨的保留顆粒
跟日本料理店磨成細泥口感迥異

【山藥胡蘿蔔汁】

喝起來很居然有點像木瓜牛奶
完全沒有胡蘿蔔的草腥味
而且甜度不高
看樣子算很養生的飲料

【海膽鮭魚卵羅蔓捲】

看到這個就想起N久沒去吃的德壽司
那時候德壽司也常常用羅蔓葉當壽司容器
二訪的時候吃到【甜蝦蘿蔓捲】

回到這道菜
先夾一片海膽吃原味
只有甜味沒甚麼擾人的明礬苦味
鮭魚卵也顆顆晶瑩鹹香

用菜葉夾著吃免沾手

【活明蝦生魚片】

明蝦我比較常吃熟的
因為生食常常空有脆度而不甜
店家敢出生的果然對自家海鮮很有自信
成品也的確讓人驚艷
脆彈的蝦肉
不用沾醬油就能感受到其蘊含的微微甘味
沾了鹹味的醬油當然更能反襯出蝦肉的鮮甜

【過橋活鮑魚】

活鮑魚現片再以老母雞熬的高湯沖泡
有雞湯的醇也有鮑魚的Q彈

【白灼瀨尿蝦】

海鮮還是用簡單清爽的料理手法
最能吃出原味
東南亞產的瀨尿蝦
跟本地長的像螳螂的瀨尿蝦外型小有出入

隻隻帶卵

之前的明蝦生魚片的蝦頭被取走後
送回來的是烤的酥脆的蝦頭握壽司

可以整顆吃掉
沒有無法下嚥的硬殼

【鹽焗肥膏蟹】

這道鹽焗蟹蟹膏飽滿綿滑香甜
跟好的大閘蟹有的拼（等閒的大閘蟹還是得靠邊閃）
但是蟹肉多而清甜則是比大閘蟹的貧肉要強上許多

這是沒受過孕的青蟳（也有人叫他處女蟳）
受過孕的就叫紅蟳了
紅蟳的卵就硬了
不會像這樣綿滑

真的好海鮮餐廳果真是不負他「海鮮」餐廳的名號
今晚上菜到此
每道海鮮材料選的精實在沒得挑

【蝦捲】

沾黃芥末吃比較有味
但是朋友跟我的意見相反
他喜歡直接吃

【炒芥蘭】因為朋友不喜歡吃絲瓜所以多了這道菜

【澎湖炸絲瓜】

澎湖絲瓜一般常見的是煮蛤蜊絲瓜
這樣煮法的絲瓜口感糊糊軟軟的
我一向不太愛吃
這裡炸的脆脆的麵衣
絲瓜還保有部分清脆口感
而且絲瓜本身的甜味讓人驚艷
連本來不吃絲瓜而點了芥蘭的朋友
在我們煽動下試吃了一塊之後
欲罷不能的再吃第二塊

【碳烤羊小排】

最近吃了幾次熟度不盡理想的牛排
反倒在這裡吃到外香裡嫩
熟度恰到好處的羊排
真是無心插柳

【招牌瑤柱炒飯】

之前寫鼎泰豐的炒飯
就有說過喜歡簡單的蔥、蛋、飯、鹽巴炒出來的飯
加了醬油的炒飯我不是很欣賞
這裡就是這種單純好吃的炒飯
還加了瑤柱提升鮮味

【擔仔麵】

湯頭鮮花枝丸更是一級棒

【水果】

【甜點】奶酪

席上曾經開過西餐廳的朋友
做過許多他家餐廳的飯後甜點
他說這裡奶酪嫩度掌握得非常好
粉的比例常常只差一公克
軟硬度就差之千里了
大量製作是比較可以減少誤差
但是就又必須考慮先倒出來跟厚倒出來的奶酪硬度會不同
總之結論是做的很好
我是不管這麼多
好吃就好