5/25吃完真真庵初訪

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有不少朋友看了要求開團

時間兜不攏

乾脆就開了兩團

也就是本文的二訪、三訪

反正我也愛吃

 

有別於初訪1200的菜

這兩次開團我都是點1800的御任せ

以下是6/14二訪的菜

 

【現流海螺】

海螺肉處理好切塊後

放入蠑螺殼裡

 

【水針】

 

 

【野生金石鯛】

 

【透抽佐鹽之花】

 

【台灣黑魽】

 

【青魽】

 

【大トロ】

 

 

【蒸透抽】

 

【牡丹蝦】

 

【小鯛】

 

【白魽】

 

【野生紅喉】

 

【青花】

 

 

【白燒星鰻】

他家的星鰻或白鰻都是自己殺

而不是買現成的

所以才能做出這麼軟綿鬆厚的白燒穴子魚

而且一絲土味也無

穴子如果有其他雜味

白燒最容易吃出來了

 

【緣側】

 

【海膽】

 

【牡丹蝦頭塞飯】

 

【金目鯛幽庵燒】

 

 

【海鮮凍】

 

 

高湯凍裡有里芋、竹筍、鮑魚、鮮蝦、夏堇

阿寶師傅說海鮮凍裡的食材會依取得的材料而會有變化

不會每次都一樣

 

【牛小排】

 

 

【牛尾湯】

 

【水果甜點】

PS:芋泥捲是我自己帶的

不是店裡的

 

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6/28晚上三訪的菜色

【烤新鮮鮟鱇魚肝】

這個比重整過再蒸過的鮟鱇魚肝

要嫩又有味

非常棒 

 

【軟絲佐鹽之花】 

 

【活殺比目魚】

非常Q彈有咬勁的魚肉

 

【水針】

 

【大トロ】

 

【青花】

 

【北海道仙鳳趾(せんぽうし)產生蠔】

 

【日本真鯛】

 

【紅喉】

 

【北海道甜蝦】

 

【白魽】

 

【星鰻】

二訪是白燒

這次有加一點點醬燒 

 

【海膽】

 

【鰤魚肚】

 

【沙丁魚】

 

【河豚白子蒸蛋】

 

【活殺星鰻天婦羅】

 

 

【牛小排】

 

 

【南瓜地瓜味噌湯】

 

【水果甜點】

 

席間有個不吃生食的小朋友

所以我訂位時幫他預約了個鰻魚飯

這個一定要預約才有

畢竟當場殺再後續加工

弄好大概晚餐用餐時間也結束了

 

【名片資訊】

真真庵壽司割烹 (真真庵鮨)

地址:台北市南京東路3段303巷7弄5號1樓

電話:02 2719 0005

 

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