在網路上看到一篇關於
來自大阪的擔擔麵店--大志軒
在google 跟tabelog查了一下
不得要領
倒是在「台湾弾丸社員旅行（3/2-3/3）大志軒」這篇文章
確認了大志軒的老闆
以前是麵屋輝台北店的店長
參考「☆ 麵屋輝 Teru」
其實背景只是做個參考
合不合胃口還是吃了才知道
於是在一個冷風颼颼的夜晚
下了班跑來位於信義區的大志軒
地址在嘉興街的巷子
好像很複雜
但其實很好找
基隆路明月湯包對面巷子進去就可以看到了
比起動不動要兩百多還要加一成服務費的坊間拉麵店
大志軒價位相對很平實
最貴也就是兩百一碗
麵量加大不加價
而且還不收服務費
熱烈一番亭剛進來台灣就吃過日本風格的擔擔麵
不是很愛
還是比較喜歡四川擔擔麵的夠勁
出身自麵屋輝照理說沾麵應該是強項
但最近中鬼金棒的毒很深
加上今天晚上天又冷
於是就點了大碗【麻辣拉麵】 200
嗯 果然是日本人一貫小兒科的辣度
但是偶爾會嚼到花椒而麻舌
走W系湯頭
微微地柴魚風味
不會太搶戲
拉麵的麵條是細麵
有一點偏軟就是
糖心蛋熟度不錯
中心還有膏狀的蛋黃
滷的鹹度非常淡
偏瘦比較有咬勁的叉燒
不是走入口即化那種風格
一片近半個成年男子巴掌大
厚度還不錯
少說也有6、7mm
雖然麵條我不滿意
但整體來說還ok吃
於是隔了幾天
又來吃吃照理該是店家招牌的沾麵
這天是中午來
就順便點一下午間限定的B set
+60多一碗叉燒飯(沒錯 又是鬼金棒的大叉燒飯害的)
【麻辣沾麵】中等麵量
B set的叉燒飯
店裡的叉燒都是同一路線
叉燒飯裡只是切成較大的叉燒丁
白飯沒有湯汁
整碗吃起來會略為乾一點
要是點湯麵
我就會直接把叉燒飯倒到湯裡了
像我在鬼金棒做的那樣
麻辣沾麵跟麻辣拉麵的配料一樣
青菜、海苔、魚板、叉燒與半個糖心蛋
沾麵的麵條粗硬而有勁
而且有蕎麥麵的質感
沾湯裡也有小塊的叉燒
而且辣度跟濃度比湯麵有感一些
麵條一沾熱湯
硬而有咬感很快化為Q軟而有彈性
這麵條大推
不知道是這天切的厚度問題
還是湯麵沾麵叉燒本來厚薄就不同
這天沾麵的叉燒一樣大片
但是薄了1/3
價格便宜大碗不加價
又有一定的水準
離我住的地方也近
應該還會來訪
不過會等天氣熱一點直接來吃沾麵了
(雖然我還是愛拉麵遠勝過沾麵)
【名片資訊】
大志軒ラーメン
地址：台北市嘉興街216巷11號
電話：02-2737-2569
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