自從君悅飯店請了長安一號廚師來台客座料理烤鴨
佔領了媒體版面之後
一時間
這個秋天成了烤鴨的紅海
晶華推出宜蘭豪野鴨
遠東找來便宜坊
華國也不落人後推出【食在"鴨"對寶】一鴨六吃的鴨料理
其實華國桂華會館一直有烤鴨
但是沒有放在例行菜單上
只有點桌菜的時候會放入菜單裡
所以倒不一定要挑什麼時候才能吃烤鴨
記得事先預訂就是
小菜三碟：潮式酸菜、梅子番茄、金山蜜地瓜
這個是菜單上沒有但剛好今天有貨所以點來嚐的【密碼蝦】
這個密碼蝦產自屏東
蝦肉結實而且不需要挑腸泥
其他特點可以上網Google 密碼蝦
有頗多可網購
重頭戲烤鴨來了
這烤鴨得兩天前預訂
一鴨兩吃1500 每加一吃加250(當然都得再加一成服務費)
桌邊片鴨
片好之後幫每人捲一份
剩下留給客人自己玩
有提供荷葉餅、甜麵醬、小黃瓜跟大蔥
給喜歡自己DIY的客人
今年北京引進來的烤鴨
比較特殊的是鴨皮沾糖粉吃
這裡也提供糖粉讓人沾
【鴨腿斬件】
桂華會館的燒臘本來就有一定的水平
這鴨肉油脂更飽滿
鴨腿皮比平常更酥脆
【生菜鴨鬆】
外場一樣會先幫每人弄一份
剩下的留給客人自便
【鴨油炒蛋】
【鴨骨粥】
其實北市大大小小的烤鴨店也吃過不少
通常我都只吃鴨皮
或荷葉餅捲
單吃鴨肉或鴨骨粥
都因為鴨肉獨特的味道(腥味?有人很愛 我不習慣就是)
每每吃個一口嚐個味道就停箸
今天的鴨子便沒有這樣的問題
所以鴨肉(尤其是鴨腿)吃了好幾塊
鴨骨粥也整碗喝光光
跟同是廣式烤鴨的龍都比
除鴨獨特的味道比較淺之外
鴨皮風格也不太相同
這裡的皮很脆
而龍都的皮除了脆還帶點油酥感
就像披薩有分薄脆跟鬆厚一樣
喜歡哪種各取所需
適口為珍
以下是其他點的菜
【大腸鵝血煲】320
大腸整治得頗乾淨
沒有讓人不適的異味
不過還可以燉的再軟化一些
鵝血片的薄而長
軟嫩又入味
超乎水準的好吃
【冰花】480
這道菜單上無
剛好今天有就點來嚐嚐
很有趣的口感
冰涼而沙沙脆脆
口感吃起來有點像鹹的西瓜
單吃就很不錯了
搭配附上的油醋醬則更像沙拉的生菜更清爽
有人覺得這樣搭配太沒個性
所以從飯店一樓的長虹酒吧弄來Blue Cheese 當沾醬(不過這沾醬就不知多少錢了)
本來就愛吃藍黴起士的我
覺得兩者也很搭
【宮保臭豆腐】240
別人家的臭豆腐都是聞起來香(臭)
吃起來還好
只剩豆腐外酥內嫩的口感
這道宮保臭豆腐反其道而行
聞起來沒什麼
放入口中一嚼
臭豆腐的香(臭)味
才會瞬間爆開來
【沙茶金菇肥牛捲】320
【欖菜四季豆】260
可以包來吃
吃剩的也可以拿回廚房再弄成炒飯出來
這個【金錢蝦餅多拿滋】是從樓下泰國餐廳弄來
是熟識的朋友代點的 不然桂華會館的菜單裡沒有這一項 而且也不是每天有
吃到後來
主廚弄了兩碟小菜來招待
據說這種小菜現在整理成如同江浙館的首碟在賣
不過當然就比較偏台式風味的小菜
【韭菜櫻花蝦】
【蒜苗臘肉】
【蜜汁叉燒酥】(3個100)
【炒豬肝】價格忘了
【香芋鴨骨煲】
這道菜其實名字跟價錢都忘了
不過有芋泥跟鴨肉就這麼稱呼吧
雖然是屬於烤鴨六吃的其中一種吃法
但這是我們吃到後期額外單點的
【流沙包】兩個80
有人被燙到手指了 哈哈
【火腿焗燒餅】3個150
看不出焗在哪裡
但是這個好吃
皮酥香卻不覺油膩
內餡有蟹殼黃跟生煎包混合的感覺
朋友當場又要了十個外帶
吃完飯
搭電梯到一樓大廳要離開
看見長虹酒吧擺的特價告示牌
繼上次台塑牛小排買一送一
這一檔變成海鮮總匯套餐
海鮮總匯裡有半隻龍蝦、生蠔、鱈魚排
好像還不錯
可惜活動只到9/15
我接下來兩個禮拜活動滿檔抽不出空來吃
【名片資訊】
華國飯店 桂華會館
地址：北市中山區林森北路600號
電話：02-2596-5111 轉 桂華會館
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