☆ BELLAVITA Fooshion Cooking Studio (食尚攝影棚) 江導食材宴 @ Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

照片貼完才發現
後半部幾乎都是萱萱主廚教學做蘇芙蕾的照片
那就把她當本食記的封面好了

感謝Grace阿記的邀約
才能參加江導這個邊看邊做邊吃的特別餐會
江導是食材進口商有興趣可以參觀他的網路商城「101SM商城」
既然是食材進口商
本次餐會的材料自然有一定的水準

第一道菜是【雞凍湯】

江導是導演
今天主要負責料理的是江導的小兒子
目前在淺水灣的一間餐廳當主廚

切小塊的雞凍放置湯盤中
沖以牛骨高湯

雞凍融化後就是一道湯品

正把酒倒入醒酒器的江導
酒器咻咻作響
本次餐會江導也提供紅酒暢飲
可惜我對酒類不太感興趣
下次可以來個氣泡水暢飲嗎？ :P

這是Fooshion Cooking Studio 簡介上江導的介紹
旁邊有開課（對我們來說主要是吃哈哈）時間

第二道菜是【橄欖油拌日本牡丹蝦佐美國海膽西班牙煙燻鯡魚子】

接下來江導拿出一整顆鵝肝

用加熱過的刀子分切鵝肝
光是切下去的剎挪
刀熱就讓鵝肝外圈的油脂融化
香氣四溢

每人一塊
這道菜要讓大家自己動手煎

我煎的看起來還可以
不過跟週二晚上大葉主廚煎的一比
才知道我還早的很哩

江導接著秀出要上的兩個主菜牛排

上：熟成肋眼眉下：熟成菲力

肋眼眉一般稱肋眼上蓋或老饕牛排

為了讓口感更好
江導把一些筋去掉

朋友說去掉的油筋要是拿來炒飯就太棒了
說來也巧周二晚就有松版牛修下的筋油炒飯
斷面漂亮的肋眼眉

就在江導處理肋眼眉時
二廚已經把菲力料理完成

以日本獨特的黑七味粉調味

【菲力牛排】

說是五分這熟度有點過頭

又重做換了一塊給我
這熟度比較OK 但趕著重做就沒有時間靜置讓血水吸進肉裡

磨山葵來當牛排沾醬
這倒是新奇

【肋眼眉牛排】

汁多油滑的肋眼眉
沾上山葵淋上江導家特製醬油
出乎意料的搭
而且可以讓牛排變的清爽

這個熟度更OK一些

這個餐會江導還特別情商另一個萱萱主廚來現場示範蘇芙蕾的製作

萱萱主廚在 Fooshion Cooking Studio 的課多一些有興趣的人可以打電話去詢問參加

烤箱中的蘇芙蕾發起來了

這時萱萱主廚快速的用威士忌做淋上蘇芙蕾的醬汁

出爐的蘇芙蕾灑上糖粉

完成品

用湯匙切個十字

把醬汁淋上去

江導自己準備的甜點
溫泉蛋？

其實是冰淇淋
蛋黃是用芒果仿出來的

以上一人的參加費用是4000
當然 Fooshion Cooking Studio 的課程(餐會)價格是試材料以及講師而定
記得簡介上也有一千起跳的
有興趣可以自行去 Fooshion Cooking Studio的官網查詢