7/29週末晚上六時許

門外尼莎颱風肆虐

我正窩在家裡看影片

忽然朋友急Call吃飯

於是便冒著風雨

搭捷運往板南線府中站跟朋友會合

 

出了府中站

剛坐上朋友的休旅車

一根樹枝狠狠砸上副駕駛座的擋風玻璃

嚇了我一大跳

要是刺穿擋風玻璃

我大概要跟朋友E小姐一樣上電視了

她坐的計程車就被一隻樹枝給貫穿過

 

來到朋友推薦的餐廳--竜すし

裡面已經有三個朋友在等待了

 

不廢話就請師傅開始處理今天的晚餐

幫我們服務的黃建龍師傅

其實這間店也就師傅夫妻兩人分工把活全包了

阿龍師傅雖然年輕

但十八般武藝樣樣全

從現場殺魚做壽司、割烹、燒烤

甚至甜點、冰品全部自己來

而且都還做的不錯 

 

吧台前的水族箱

養了今晚的各樣食材

星鰻、黃金蟹、生蠔、鮑魚、北寄貝...等

原來竜すし每週三、六進新材料

今天的食材剛下飛機

難怪朋友急著找我這天一起來吃

吃新鮮急如星火

 

【北海道干貝佐松露醬】

 

【時不知鮭】

 

 

 

 

【鮫鰈佐鮫鰈肝醬】

鮫鰈肉Q彈有勁滋味清淡

魚肝醬味道濃郁

剛好互補足

阿龍師傅的醋飯酸度不明顯(正對怕酸的我胃口)

握的比較鬆但沒有掉米粒

魚肉切的大塊

使得握的較鬆的米飯相對存在感較低

 

【鯛魚口味厚蛋燒】

拌在蛋漿裡的魚肉泥

烘烤之後散發出類似蝦味先的香氣

甜甜的厚蛋燒

吃起來像柔軟溼潤的磅蛋糕

 

【蔥花本鮪魚泥】

 

【真鯛】

 

 

【日本榨菜】

 

【南非鮑魚】

 

【煙燻青魽】

現場點燃木屑悶燻青魽魚肉

聞起來淡淡地煙燻味

吃起來煙燻味就很明顯

 

 

【活殺星鰻】

吃過蒲燒、白燒

活的星鰻略微烤一下就作成的握壽司還真是第一次吃

魚肉Q而有勁

彈性很足

跟鮫鰈的Q又是不一樣的口感

 

【烤鮫鰈魚骨】

 

朋友有開酒來喝

於是師傅把兩種魚的魚骨做不同的處理

讓我們當下酒菜

 

【炸星鰻魚骨】

 

【松葉蟹肉茶碗蒸】

 

 

現殺的北寄貝

整顆非常飽滿

 

【油淋蔥蒜蒸活北寄貝】

這個調味就比較本地

很像是港式餐廳會出現的味道

 

 

【微煎南非生蠔】

也是現剖的生蠔

外頭煎的焦焦香香

裡頭還是肥嫩生鮮 

 

 

【味噌牛小排朴葉燒】

 

【炸香鬆飯仙貝】

 

蒸好的美國黃金蟹做兩吃 

蟹肉拆下來

部分做 

【黃金蟹肉佐蟹膏】 

 

其他的蟹肉拿去煮雜炊

【黃金蟹雜炊】 

 

好吃的我瞬間清空又續了一碗

 

加點柚子胡椒可以讓雜炊增添刺激的口味

 

朋友說他每次來一定要吃兩個蒸蛋才過癮

一個是店家原本安排的

另一個他看有什麼食材就凹板前臨場發揮現做

今天水箱還有一些鮑魚

所以就叫師傅用鮑魚再弄一份蒸蛋出來

【鮑魚茶碗蒸】 

上面墨綠色是鮑魚取下來的肝

作成肝醬取代淋上面的芡汁

 

鮑魚切片熟度一個掌握不好

會有如橡皮筋一樣難咬

阿龍師傅蛋蒸的嫩

鮑魚的熟度也處理的很好

 

【北寄貝唇清湯】 

很鮮甜的清湯

 

 

【御手洗丸子】 

連糯米都自己揉就厲害了

口感非常Q糯

鹹甜的醬油醬汁調得也很美味

唯一美中不足的

店裡只有一個烤箱

這丸子沾染到烤魚留下來的一些餘味

很可惜

 

【玄米抹茶】 

對了

天氣炎熱

這裡的茶水給的是冰茶

沒照傳統給熱茶

這點我反而喜歡

 

 

【紫蘇冰淇淋】 

這冰淇淋也是店家自己做的

紫蘇口味外頭少見

鹹甜又帶有獨特香氣

紫蘇花還可以拿來當裝飾

 

 

這店不大

用的材料也不算很多

但今晚出的全是進口貨

而且許多都是從水箱現撈現殺

當場端上桌

一晚上下來吃了近三小時(當然現殺花比較長的時間也是原因之一)

吃飽喝足五人共12480元

平均一人2500

以內容來說非常超值

而且又新鮮好吃

要不是交通比較不便一點

這裡是跟朋友聚餐吃飯很不錯的地方

 

【名片資訊】

竜すし (龍壽司)

地址:新北市中和區中山路三段60號

電話:02-2226-0392

 

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Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

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